MONOmonologueモノ(物→コレクション)とMONO(モノラルサウンド→レコード)をこよなく愛するオヤジの徒然日記。

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香りの楽しみ 12:41

いまようやくはっきりし始めたのは、一杯のコーヒーとは、それをいれる時間と手順、そして出来上がったコーヒーの香りだ、という事実だ。コーヒーという液体よりも、コーヒーの香りのほうが、精神への作用は高いという。<片岡義男「一杯だけのコーヒーから」>

かつて引用したことのある片岡義男の一文である。
コーヒーの魅力を凝縮した大好きな言葉だ。

コーヒを自分で焙煎するようになって1年半ほどたつ。
簡単だしおいしいよ、とコメントを頂き、見よう見まねで焙煎をはじめた。
ウェブサイトや書物で学び、試してみることを繰り返した。

コーヒーを焙煎する楽しみもまた香りなのであった。

生豆を火にかけてしばらくして漂う独特のにおい。
青臭いような、芋を調理するようなにおいが短いあいだだけする。
その後、少しずつコーヒーらしい香りがあらわれてくる。

どこで焙煎を止めるか、は鼻がたよりだ。
コーヒー豆の持つ魅力を、いちばんに感じられる瞬間を嗅ぎ分ける。
香りでそのポイントを探す。
一回一回の焙煎が勉強である。

焙煎した豆を挽くときの香り。
素晴らしい。
このかぐわしさも発見だった。


JUGEMテーマ:日々のくらし


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Comment








ttp://page21.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/j344227285

hを頭に入れてね。他に資料が見当たらないんで、、

タッパーウェアの昔のフライパン。めっちゃ高価だった。
20年位前に買ったけど、当事のコーティングは一年も持たず
お蔵入りになってたが、、、、「焙煎マシーン」で復活!
最強です、本当。
posted by 非双子 | 2015/04/22 9:58 PM |
ニブさん、どうも!

「やわらかいプチプチ音。豆からの返事」
さすがです。
分かっていらっしゃる!
私も日々学んでおります。

私はレコードのプチ音はあまり好きじゃないです。
磨いても磨いても消えないプチ音とか、自分でキズつけちゃったプチ音とか、(笑)。
posted by mono-mono | 2015/04/21 10:38 PM |
非双子さん、どうも!

底に2種の金属を貼りあわせた1cm以上ある重量級のフライパンですって!!??
料理がどんなふうに仕上がるのか、使ってみたいです。
とてつもなく重そうですが。

近所に焙煎屋さんがあったらすごいでしょうねェ。
posted by mono-mono | 2015/04/21 10:27 PM |
こんにちは
私はハゼ始める時のプチプチと言う音も好きです。やわらかいプチプチ音。豆からの返事ですね。「急ぐなよ〜」とか「熱いぞ〜」って言ってくれてるような。
レコードのプチ音も決して嫌いじゃないです(笑)
posted by ニブ | 2015/04/19 4:34 PM |
我が家の近く(直線距離で50m位?)に焙煎屋が有ります。
休日には家の中までコーヒーの良い香りが漂ってきますね〜

でも我が家で焙煎?するのは”銀杏”
殻を取った実を超厚底のフライパンでじっくり煎ります。
フライパンの中で数cmはじけ飛び、薄皮が焦げ始めたら、、

経験によると、底に2種の金属を貼りあわせた1cm以上ある重量級の物じゃないとダメみたい。
遠赤外線効果でとっても美味しい。
奥が深い趣味です(笑
posted by 非双子 | 2015/04/15 10:49 PM |
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